Sistema de monitoramento da produção e fermentação do mosto cervejeiro por espectroscopia de absorção no infravermelho

Data

2014-03-18

Autores

Kurachi, Cristina
Polikarpov, Igor
Bagnato, Vanderlei Salvador

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Editor

República Federativa do Brasil - Ministério do Desenvolvimento, Indústria e do Comércio Exterior - Instituto Nacional da Propriedade Industrial

Resumo

A presente patente de invenção refere-se a um sistema de monitoramento da produção e fermentação do mosto cervejeiro utilizando a absorção óptica na região espectral do infravermelho, que abrange o intervalo de número de onda entre 975 cm-1 e 1190 cm-1, tomando o processo mais eficiente e obtendo um produto final mais apurado e com melhor qualidade e com economia de tempo e dinheiro.

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Palavras-chave

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA, CERVEJA, INFRAVERMELHO

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