Instituto de Física de São Carlos – IFSC/USPKurachi, CristinaEstracanholli, Everton SergioPolikarpov, IgorBagnato, Vanderlei Salvador2016-11-012016-11-012014-03-18http://repositorio.ifsc.usp.br/handle/RIIFSC/8418A presente patente de invenção refere-se a um sistema de monitoramento da produção e fermentação do mosto cervejeiro utilizando a absorção óptica na região espectral do infravermelho, que abrange o intervalo de número de onda entre 975 cm-1 e 1190 cm-1, tomando o processo mais eficiente e obtendo um produto final mais apurado e com melhor qualidade e com economia de tempo e dinheiro.14 p.DigitalporAcesso abertoFERMENTAÇÃO ALCOÓLICACERVEJAINFRAVERMELHOIFSC - SBIUniversidade de São Paulo - USP (BR/SP)