USP estuda antioxidantes que previnem o envelhecimento

Abstract

Os antioxidantes são moléculas que previnem o envelhecimento de tecidos através do combate de radicais livres, que são entidades associadas a doenças como Mal de Parkinson, Alzheimer, Diabetes e Câncer. Sendo essenciais para o correto funcionamento do sistema imunológico, os antioxidantes estão presentes em vários alimentos como vegetais, legumes, cereais integrais, frutas, hortaliças e, principalmente, em bebidas. Objetivando calcular a quantidade de antioxidantes em alimentos, o pesquisador do Grupo de Polímeros “Prof. Bernhard Gross” do IFSC, Dr. Felippe José Pavinatto, utilizou técnicas de impressão gráfica como ferramentas para fabricar um biossensor, cuja tinta possui uma enzima capaz de realizar a quantificação das substâncias, contribuindo no controle de qualidade desses e de outros produtos.